Jeg er et par gange på nettet, stødt på en tærte der kaldes Rådhustærte – Den hedder sikkert noget forskelligt fra egn til egn, som det så ofte er tilfældet for lækre kager.
De gange jeg har set rådhustærten på nettet har der desværre ikke fulgt en opskrift med.. så jeg er ude i lidt gætværk når jeg laver denne opskrift. Men en ting er sikkert, denne version smager himmelsk!
Rådhustærten består af en tærtebund, mazarinmasse, hindbærmarmelade og kransekagemasse, what’s not to like?!
Rådhustærte til ca. 8 personer – rund tærteform Ø 20 cm
Mørdej:
- 150 g hvedemel
- 50 g flormelis
- ·100 g smør (koldt)
- 1 æggeblomme
- Bland mel og flormelis sammen og hak det kolde smør i
- Smuldre dejen med fingrede til der ikke længer er store klumper af smør
- Tilsæt æggeblommen og ælt dejen til den er ensartet og glat
- Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg mørdejen i køleskabet i minimum 30 min.
Mazarinfyld:
- 85 g ren rå marcipan
- 85 g sukker
- 85 g smør (rumtemperatur)
- 1 æg
- 20 g hvedemel
- Pisk smør og sukker til en luftig masse
- Riv marcipanen groft og pisk det herefter i smørmassen
- Pisk ægget i
- Rør til sidst melet i mazarinmassen
Kransekagemasse:
- 200 g marcipan
- 80 g sukker
- æggehvide fra et lille æg
Disse 3 ingredienser røres sammen
Sidst med ikke mindst, så skal der bruges ca. 1 dl. Hindbærmarmelade. Marmeladen skal være bagefast. Jeg bruger den fra Fynbo – jeg har bemærket at Bilka har den fast i sortiment.
Når alle ovenstående elementer er klar er det tid til at bage..
- Tænd ovnen på 200 grader (ikke varmluft)
- Ta’ nu mørdejen ud af køleskabet og rul den ud på et meldrysset bord til ca. 3 mm i tykkelsen og beklæd den smør-smurte tærteform.
- Fordel mazarinmassen oven på dejen.
- Bag tærten i ca. 20 min.
- Tag tærten ud og lad den stå i små 5 min.
- Skrue ovnen ned til 180 grader (ikke varmluft)
- Kom kransekagemassen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt toppe rundt i kanten og i en spiral ind til midten.
- Kom hindbær marmeladen i en lille sprøjtepose og klip et lille hul og sprøjt marmelade ud på mazerinbunden mellem klatterne af kransekagetoppe..
- Kom tærten tilbage i oven og bag den yderlig ca. 15 min.
- Server din rådhustærte afkølet!