Forfatter: AnnetteD

Udgivet i af

Mirrorglaze kursus

Datoer og tider:

  • ingen ledige tider for 2023 – nye datoer for 2024 bliver annonceret til December

Pris: 975 ,- (10% rabar hvis du køber minimum 2 pladser)

Lær at lave flotte skinnende glazekager med wow-effekt.

På dette kursus kommer du til at lave din egen mirrorglaze og glaze en moussekage. Moussekagen har jeg lavet på forhånd, da den skal være dybfrosen når du glazer. Du får naturligvis opskriften på kagen med hjem, så du kan bage en tilsvarende kage senere.

Kurset er en blading af teori og praksis, dvs. jeg vil først fortælle og demonstrere hvordan man laver en glaze. Herefter skal du selv glaze din kage i ønskede farver.

Vi får en snak om redskaber, råvarer, farver, holdbarhed, optøning, servering m.v.

Vi kommer også ind omkring hvordan vi kan pynte vores glazekage, selv om en smuk glaze er pynt nok i sig selv. Men der kan være situationer og anledinger hvor det er oplagt med lidt ekstra pynt.

Med hjem får du:

  • 1 velsmagende moussekage du selv har glazet værdi: 299,-
  • Hæfte med teori og opskrifter
  • Mit navn er Annette Drastrup – jeg er uddannet chocolatier og underviser. 
  • Kurset vil finde sted i mit kursuskøkken på Industrivej 8, 7470 Karup J
  • På kurset vil der max være 8 pers., så der er rig mulighed for at stille spørgsmål og få god vejledning. 
  • Forplejning: der vil være kolde og varme drikke. 
  • Varighed: ca. 4 timer.
Udgivet i af

Kursus – Surdejsbrød

kursus i surdejsbrød

Kom og lær at bage lækkert og luftigt surdejshvedebrød.

Det her kursus er et HANDS ON brødkursus.

Datoer og tider:

  • ingen ledige tider for 2023 – nye datoer for 2024 bliver annonceret til December

Pris: 975 kr. pr. person (10% rabat hvis du køber minimum 2 pladser)

Jeg har selv bagt med surdej siden 2015 i mit eget lille køkken i en helt almindelig hjemmeovn med succes. Her fra september 2022 bager jeg nu også surdejsbrød i mit lille Mikrobageri “i ny & næ”.

Det her brødkursus er et HANDS ON kursus, så du skal selv arbejde med dejen gennem alle faserne. Underveje vil det hele blive krydret med teori, tips og tricks, så dit bagværk fremover vil lykkes hver gang.

På dette surdejsbrødkursus skal bl.a. tale om:

  • Mel
  • Ælteteknikker
  • Temperature
  • Foldeteknikker
  • Hvordan vi snitter brødene
  • Bagning
  • Opbevaring
  • Hvordan vi laver en ny surdej og hvordan vi plejer og holder liv i vores surdej.

Det får du med hjem:

  • Hævekurv til en værdi af 125,-
  • Hvedebrødsdej som du skal bage næste dag.
  • Friskbagt hvedesurdejsbrød.
  • En lille bøtte nyopfrisket surdej.
  • En bøtte med din egen dej som kan blive til fx. morgenboller
  • Opskriftshæfte
  • Mit navn er Annette Drastrup – jeg er uddannet chocolatier, surdejsnørd og underviser. 
  • Kurset vil finde sted i mit nye kursuskøkken på Industrivej 8, 7470 Karup J
  • På kurset vil der max være 8 pers., så der er rig mulighed for at stille spørgsmål og få god vejledning. 
  • Forplejning: der vil være kolde og varme drikke hele kurset gennem og nybagt brød midtvejs. 
  • Varighed: ca. 4 timer. 
Udgivet i af

Lær at dekorere dine chokolader

chokoladekursus - lær at dekorere fyldt chokolader hos mikrobageriet "i ny & næ" i karup (midtjylland)

Datoer og tider:

  • ingen ledige tider for 2023 – nye datoer for 2024 bliver annonceret til December

Pris: 750,- (10% rabat hvis man booker mere end én plads.)

Lær at dekorere fyldte chokolader så de ligner små kunstværker og  ædelstene. 

Få dem til at skinne om kap med solen! Vi vil også komme ind omkring det at lave tema chokolade til fx. påske, jul, halloween.

På dette kursus vil jeg vise teknikker med simple redskaber som allerede findes i dit hjem, samt demonstrere brugen af airbrush. 

Dette kursus vil emme af kreativitet og leg og du skal selvfølgelig også selv i gang med at lege med nogle af de teknikker jeg viser. 

Imens vi leger, vil jeg også finde tid til at tale om airbrush/nål/kompressor. Samt behandling af kakaosmør og hvordan man laver sine egne farver. 

Vi slutter af med at I støbe de farvede forme og fylde dem med færdiglavet fyld. Tiden skal vi nemlig bruge på al det sjove.. lege med farver og få det til at skinne som ædelsten. 

Med hjem får du:

  • 20-25 hjemmelavet stykker chokolade svarende til 1 form
  • Hæfte med teori og opskrifter på fyld
  • Mit navn er Annette Drastrup – jeg er uddannet chocolatier og underviser. 
  • Kurset vil finde sted i mit nye kursuskøkken på Industrivej 8, 7470 Karup J
  • På kurset vil der max være 8 pers., så der er rig mulighed for at stille spørgsmål og få god vejledning. 
  • Forplejning: der vil være kolde og varme drikke. 
  • Varighed: ca. 4 timer. 
Udgivet i af

Lær at temperere chokolade og forstå chokoladens luner

chokoladekursus hos "i ny & næ" Karup (Midtjylland)

Datoer og tider:

  • ingen ledige tider for 2023 – nye datoer for 2024 bliver annonceret til December

Pris: 750,- (10% rabat hvis man booker mere end én plads.)

Lær at tøjre den helt igennem fantastiske råvare: CHOKOLADE

På dette kursus lærer du at temperere chokolade. Jeg vil fortælle om de forskellige måder man kan temperere sin chokolade på og demonstrere den mest brugte i det private køkken.

Og så skal du selv til at temperere en omgang chokolade. Af den chokolade skal du lave dine egne stykker dyppe konfekt og en omgang fyldte chokolader.

Jeg vil demonstrere hvordan du får smukke ensartede chokolader uanset om det er dyppe konfekt eller fyldte chokolader. 

Jeg vil kort fortælle om fyld i den lette, men velsmagende kategori. 

Det fyld vi vil bruge på dette kursus er lavet på forhånd, da tiden skal gå på at blive helt dus med chokoladen. 

Kurset vil også rumme en guide i at fejlfinde.. fx. hvorfor vil mine chokolader ikke slippe formen, hvorfor bliver de grå mv. 

Er der tid til overs vil jeg vise et par lette dekorationsteknikker med wauw-effekt. 

Med hjem får du:

  • 30-45 stykker chokolade.
  • Hæfte med teori, men også med opskrifter og lette deko teknikker.

Opsummering af kurset:

  • Lære at temperere chokolade, støbe tynde ensartede skaller, flot jævn bunde mv.
  • Grundlæggende viden om chokolade og hvorfor man tempererer. 
  • Ideer og oversigt over lette typer af fyld.
  • Fejlfinding – hvad gik der galt med min temperering.
  • Mit navn er Annette Drastrup – jeg er uddannet chocolatier og underviser.
  • Kurset vil finde sted i mit nye kursuskøkken på Industrivej 8, 7470 Karup J
  • På kurset vil der max være 6 pers., så der er rig mulighed for at stille spørgsmål og få god vejledning. 
  • Forplejning: der vil være kolde og varme drikke.
  • Varighed: ca. 4 timer. 

Udgivet i af — Skriv en kommentar

Annette kage aka Smedegårdskage

smedegårdskage - opskrift fra mikrobageriet "i ny & næ"

Firkantet bageform: ca. 24 x 34 cm

Ingredienser:

  • 200 g mælk
  • 50 g smør
  • 4 æg (ca. 200 g)
  • 300 g rørsukker
  • 250 g hvedemel
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 4 tsk bagepulver

Overtræk:

  • 200 g smør
  • 200 g rørsukker
  • 20 g mælk
  • 20 g kakao
  • ·100 g havregryn

Fremgangmåde:

  1. Tænd ovnen på 175 grader over/under varme
  2. Smelt smør i en lille tykbundet gryde ved svag varme. Så snart smørret er smeltet tilsættes mælken og der slukkes for blusset.
  3. Æg og sukker piskes lyst og luftigt, imens måles de tørre ingredienser af og blandes sammen.
  4. Vend melblandingen og smør blandingen i æggesnapsen, når æggesnapsen er pisket lys of luftig.
  5. Hæld dejen i en bradepande med bagepapir.
  6. Bag kagen midt i oven i ca. 35 minutter.
  7. Kom alle ingredienserne til overtræk i en lille tykbundet grydet og smelt det ved lav varme.
  8. Når kagen er færdigbagt hældes overtrækket over kagen og fordeles jævnt.

Et par forårsbilleder fra mine gåture..

Udgivet i af — Skriv en kommentar

Appelsinkage

appelsinkage - opskrift

Ingredienser:

  • 165 g smør, blødt men ikke smeltet
  • 300 g Sukker + et par spsk til at drysse ovenpå kagen.
  • 3 stk. Æg, M/L
  • 250 g Hvedemel
  • 3 tsk Bagepulver
  • 3 stk Appelsiner
  • 50 g Mandler, hakket groft

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 175 grader almindelig over/under varme
  2. Pisk blødt smør og 250 g sukker lyst og luftigt
  3. Pisk herefter æggene i et af gangen og pisk længe mellem hvert æg, så dejen ikke begynder at skille.
  4. Bland hvedemel og bagepulver sammen.
  5. Vend det i dejen skiftevis med saft og fint revet skal fra 2 appelsiner.
  6. Beklæd en ca. 24 cm springform med bagepapir (jeg kommer kun bagepapir i bunden af formen og lader siderne stå uden smørrelse eller noget (kagen bliver pænest hvis den får lov at sætte sig fast på siden af formen under bagningen og skæresfri når den er afkølet)
  7. Hæld dejen i formen og drys overfladen med et par spsk sukker og grofthakket mandler
  8. Bag kagen midt i ovnen i ca. 40 minutter.
  9. Imens kagen bages laves appelsinsiruppen. Riv skallen af 1 appelsin med et juliennejern (eller på den grove side af et alm. rivejern) og kom skal, saft og 50 g sukker i en tykbundet gryde.
  10. Kog det ved middelvarme til det begynder at tykne. Lad siruppen køle af i gryden.
  11. Når kagen er bagt, prikkes der lidt huller i kagen og siruppen fordeles ovenpå kagen.