Min jul skal som minimum indeholde mindst en omgang norske klejner.. er du ikke med mig her?! Yummy
Jeg elsker den lette og luftige gærdejskage bagt i olie, toppet med en stor omgang citronsyrlige-søde glasur.
Ingredienser til ca. 16 stk lækre og store norske klejner
- 250 g koldt mælk
- 1 stk Æg, M/L
- 25 g frisk gær
- 75 g smør
- 75 g rørsukker
- 1 tsk salt
- 525 g hvedemel
- 1 stk citron
- 1 tsk kardemomme, stødt
- 300 g flormelis
- kogende vand
- Gul farve (frugt farve eller pasta farve)
- 1 liter smagsneutral olie fx. solskikkeolie (til kogning)
Sådan gør du:
- Smelt smørret og lad det køle af.
- Rør gær, mælk, æg og afkølet smeltet smør sammen. Jeg rører dejen i min røremaskine med K-spade.
- Tilsæt hvedemel, rørsukker, salt, stødt kardemomme og reven skal af en citron. Ælt til dejen er blank, smidig og slipper skålens kanter, det tager 5-7 minutter.
- Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i skålen, det tager typisk 1,5-2 time. Dæk skålen med et stykke plastik.
- Vend dejen ud af skålen på et godt meldrysset bord og tryk/rul den ud til ca. 1 cm tykkelse. Dejen må ikke æltes eller foldes, da det vil ødelægge den lette og luftige krumme.
- Skær kanterne pæne og del dejen i 16 aflange firkanter (jeg skærer med en pizzakniv) – skær et aflang hul midt i hver firkant og stik den ene enden af dejen ned i hullet, så dejen får en klejneform.
- Læg de færdige drejet klejner til hævning på en let meldrysset bageplade, under et stykke plastik fx. opsskåret frysepose og lad dem efterhæve i 45-60 minutter.
- Varm olien op til 170 grader i en tykbundet gryde, og kog klejnerne. kom ikke flere klejner i gryden end de kan ligge side om side. Selv kan jeg kun have 1 enkelt i gryden af gangen. De skal have 1-1½ minut på hver side.
- Når de tages op af gryden skal de først lige dryppe af på et stykke bagepapir et minutstid, herefter kan de afkøle på en bagerist.
- Når klejnerne er kolde, skal de pyntes med en citronglasur. 300 g flormelis blandes med saft fra en citron og kogende vand for resten. Konsistensen skal være tykflydende, så pas på med vandmængden. Ønsker du glasuren gul, tilsættes lidt gul levensmiddelfarve fx. pastafarve eller frugtfarve som fås i de fleste supermarkeder.
