Tag: chokolade

Udgivet i af — Skriv en kommentar

Kursus – Smagfuldt fyld til fyldte chokolader

kursus - fyldte chokolader - lav fyld til fyldte chokolader

Datoer og tider:

  • 19. Jan. kl 10-14

Pris: 900,- (10% rabat hvis man booker mere end én plads.)

KØB

Lær at lave lækkert smagfuldt fyld til dine fyldte chokolader.

Du har allerede lært alt det grundlæggende i forhold til fyldte chokolader – du mestre at temperere din chokolade, lave flotte tynde chokoladeskaller, og kan lukke dine fyldte chokolader pænt. Måske du også har lært at dekorere dine chokolader så de skinner om kap med solen! Hvis ikke, vil jeg anbefale mine 2 andre kurser først (det er dog ikke et krav for at deltage)

Kurset her er for dig der er kørt lidt træt i de klassiske tricks med at blande smagspasta i færdiglavet cremer. Eller træt af den helt store klassiker, en bøtte kondenseret mælk kogt til en karamel, herefter smagt til med hvad barskabet byder på. Jeg brugte selv de klassiske tricks de første år jeg lavede fyldte chokolader. Men for mig kom der også en tid hvor jeg ville noget mere.. og måske du er der nu?

Nu vil du gerne lære hvordan du selv kan lave fyldet fra bunden af.. uden at skulle købe dig fattig i ingredienser der kun kan købes i specialbutikkerne.

På dette kursus har jeg allerede gjort chokolade formene klar og støbt skallerne, så du kan bruge tiden på at lave forskelligt fyld, sammen med dine medkursister.

Kurset er en kombi mellem teori og praksis. Du får svar på disse og mange flere spørgsmål:

  • Hvorfor skal vi bruge forskellige typer af sukker?
  • Hvorfor bliver mit knas blødt efter et par dage?
  • Hvorfor skal fløden varmes op?
  • Hvad betyder AW?
  • Hvad er en ganache egentlig for en størrelse?
  • Kan man lave sin egen nougat?
  • og mange flere gode spørgsmål.

Du lærer også hvordan du selv kan lave nye smagskombinationer ud fra dine nye grundopskrifter, hvilke chokolader der matcher hvilke smage.

Med hjem får du:

  • 20-30 stk. hjemmelavet fyldte chokolader svarende til 1 form + lidt ekstra
  • Hæfte med teori og opskrifter på fyld
KØB
  • Mit navn er Annette Drastrup – jeg er uddannet chocolatier og underviser. 
  • Kurset vil finde sted i mit kursuskøkken på Industrivej 8, 7470 Karup J
  • På kurset vil der max være 8 pers., så der er rig mulighed for at stille spørgsmål og få god vejledning. 
  • Forplejning: der vil være kolde og varme drikke. 
  • Varighed: ca. 4 timer. 
Det med småt:
Er der mindre end 4 deltager til et kursus kan jeg vælge at aflyse. I sådan et tilfælde får du naturligvis alle dine penge retur.
Bliver du som kursist forhindret i at deltage i det købte kursus er refusions politikken således:
– Afbestiller du indtil 30 dage før: 100% refusion
– Afbestilling du i tidsrummet 30-14 dage før: 50% refusion
– Afbestilling du mindre end 14 dage før: ingen refusion, men du er velkommen til at sælge din plads til en anden.

Udgivet i af

Lær at dekorere dine chokolader

chokoladekursus - lær at dekorere fyldt chokolader hos mikrobageriet "i ny & næ" i karup (midtjylland)

Datoer og tider:

  • 1. feb. kl 10-14
  • 29. marts kl 10-14 – tema PÅSKE

Pris: 800,- (10% rabat hvis man booker mere end én plads.)

Lær at dekorere fyldte chokolader så de ligner små kunstværker og  ædelstene. 

Få dem til at skinne om kap med solen! Vi vil også komme ind omkring det at lave tema chokolade til fx. påske, jul, halloween.

På dette kursus vil jeg vise teknikker med simple redskaber som allerede findes i dit hjem, samt demonstrere brugen af airbrush. 

Dette kursus vil emme af kreativitet og leg og du skal selvfølgelig også selv i gang med at lege med nogle af de teknikker jeg viser. 

Imens vi leger, vil jeg også finde tid til at tale om airbrush/nål/kompressor. Samt behandling af kakaosmør og hvordan man laver sine egne farver. 

Vi slutter af med at I støbe de farvede forme og fylde dem med færdiglavet fyld. Tiden skal vi nemlig bruge på al det sjove.. lege med farver og få det til at skinne som ædelsten. 

Med hjem får du:

  • 20-25 hjemmelavet stykker chokolade svarende til 1 form
  • Hæfte med teori og opskrifter på fyld
  • Mit navn er Annette Drastrup – jeg er uddannet chocolatier og underviser. 
  • Kurset vil finde sted i mit nye kursuskøkken på Industrivej 8, 7470 Karup J
  • På kurset vil der max være 8 pers., så der er rig mulighed for at stille spørgsmål og få god vejledning. 
  • Forplejning: der vil være kolde og varme drikke. 
  • Varighed: ca. 4 timer. 
Det med småt:
Er der mindre end 3 deltager til et kursus kan jeg vælge at aflyse. I sådan et tilfælde får du naturligvis alle dine penge retur.
Bliver du som kursist forhindret i at deltage i det købte kursus er refusions politikken således:
– Afbestiller du indtil 30 dage før: 100% refusion
– Afbestilling du i tidsrummet 30-14 dage før: 50% refusion
– Afbestilling du mindre end 14 dage før: ingen refusion, men du er velkommen til at sælge din plads til en anden.

Udgivet i af

Lær at temperere chokolade og forstå chokoladens luner

chokoladekursus hos "i ny & næ" Karup (Midtjylland)

Datoer og tider:

  • 23. Nov. kl. 10-14.00 – UDSOLGT
  • Datoer for 2025 forventes annonceret i November. Følg med på Instagram (Annettedrastrup) eller facebook (i ny & næ)

Pris: 800,- (10% rabat hvis man booker mere end én plads.)

Lær at tøjre den helt igennem fantastiske råvare: CHOKOLADE

På dette kursus lærer du at temperere chokolade. Jeg vil fortælle om de forskellige måder man kan temperere sin chokolade på og demonstrere den mest brugte i det private køkken.

Og så skal du selv til at temperere en omgang chokolade. Af den chokolade skal du lave dine egne stykker dyppe konfekt og en omgang fyldte chokolader.

Jeg vil demonstrere hvordan du får smukke ensartede chokolader uanset om det er dyppe konfekt eller fyldte chokolader. 

Jeg vil kort fortælle om fyld i den lette, men velsmagende kategori. 

Det fyld vi vil bruge på dette kursus er lavet på forhånd, da tiden skal gå på at blive helt dus med chokoladen. 

Kurset vil også rumme en guide i at fejlfinde.. fx. hvorfor vil mine chokolader ikke slippe formen, hvorfor bliver de grå mv. 

Er der tid til overs vil jeg vise et par lette dekorationsteknikker med wauw-effekt. 

Med hjem får du:

  • 30-45 stykker chokolade.
  • Hæfte med teori, men også med opskrifter og lette deko teknikker.

Opsummering af kurset:

  • Lære at temperere chokolade, støbe tynde ensartede skaller, flot jævn bunde mv.
  • Grundlæggende viden om chokolade og hvorfor man tempererer. 
  • Ideer og oversigt over lette typer af fyld.
  • Fejlfinding – hvad gik der galt med min temperering.
  • Mit navn er Annette Drastrup – jeg er uddannet chocolatier og underviser.
  • Kurset vil finde sted i mit nye kursuskøkken på Industrivej 8, 7470 Karup J
  • På kurset vil der max være 6 pers., så der er rig mulighed for at stille spørgsmål og få god vejledning. 
  • Forplejning: der vil være kolde og varme drikke.
  • Varighed: ca. 4 timer. 
Det med småt:
Er der mindre end 3 deltager til et kursus kan jeg vælge at aflyse. I sådan et tilfælde får du naturligvis alle dine penge retur.
Bliver du som kursist forhindret i at deltage i det købte kursus er refusions politikken således:
– Afbestiller du indtil 30 dage før: 100% refusion
– Afbestilling du i tidsrummet 30-14 dage før: 50% refusion
– Afbestilling du mindre end 14 dage før: ingen refusion, men du er velkommen til at sælge din plads til en anden.