Tag: kursus

Udgivet i af

Kursus – Surdejsbrød

kursus i surdejsbrød

Kom og lær at bage lækkert og luftigt surdejshvedebrød.

Det her kursus er et HANDS ON brødkursus.

Datoer og tider:

  • 16. november – kl 10-14

Pris: 1.000 kr. pr. person (10% rabat hvis du køber minimum 2 pladser)

Jeg har selv bagt med surdej siden 2015 i mit eget lille køkken i en helt almindelig hjemmeovn med succes. Her fra september 2022 bager jeg nu også surdejsbrød i mit lille Mikrobageri “i ny & næ”.

Surdejsbrød bagning - kom på kursus og bliv bidt af en glas surdej.

Det her brødkursus er et HANDS ON kursus, så du skal selv arbejde med dejen gennem alle faserne. Underveje vil det hele blive krydret med teori, tips og tricks, så dit bagværk fremover vil lykkes hver gang.

På dette surdejsbrødkursus skal bl.a. tale om:

  • Mel
  • Ælteteknikker
  • Temperature
  • Foldeteknikker
  • Hvordan vi snitter brødene
  • Bagning
  • Opbevaring
  • Hvordan vi laver en ny surdej og hvordan vi plejer og holder liv i vores surdej.

Det får du med hjem:

  • Hævekurv til en værdi af 125,-
  • Hvedebrødsdej som du skal bage næste dag.
  • Friskbagt hvedesurdejsbrød.
  • En lille bøtte nyopfrisket surdej.
  • En bøtte med din egen dej som kan blive til fx. morgenboller
  • Opskriftshæfte
  • Mit navn er Annette Drastrup – jeg er uddannet chocolatier, surdejsnørd og underviser. 
  • Kurset vil finde sted i mit nye kursuskøkken på Industrivej 8, 7470 Karup J
  • På kurset vil der max være 8 pers., så der er rig mulighed for at stille spørgsmål og få god vejledning. 
  • Forplejning: der vil være kolde og varme drikke hele kurset gennem og nybagt brød midtvejs. 
  • Varighed: ca. 4 timer. 
Udgivet i af

Lær at dekorere dine chokolader

chokoladekursus - lær at dekorere fyldt chokolader hos mikrobageriet "i ny & næ" i karup (midtjylland)

Datoer og tider:

  • 2. Nov. kl 10-14 (UDSOLGT)
  • 1. feb. kl 10-14

Pris: 800,- (10% rabat hvis man booker mere end én plads.)

Lær at dekorere fyldte chokolader så de ligner små kunstværker og  ædelstene. 

Få dem til at skinne om kap med solen! Vi vil også komme ind omkring det at lave tema chokolade til fx. påske, jul, halloween.

På dette kursus vil jeg vise teknikker med simple redskaber som allerede findes i dit hjem, samt demonstrere brugen af airbrush. 

Dette kursus vil emme af kreativitet og leg og du skal selvfølgelig også selv i gang med at lege med nogle af de teknikker jeg viser. 

Imens vi leger, vil jeg også finde tid til at tale om airbrush/nål/kompressor. Samt behandling af kakaosmør og hvordan man laver sine egne farver. 

Vi slutter af med at I støbe de farvede forme og fylde dem med færdiglavet fyld. Tiden skal vi nemlig bruge på al det sjove.. lege med farver og få det til at skinne som ædelsten. 

Med hjem får du:

  • 20-25 hjemmelavet stykker chokolade svarende til 1 form
  • Hæfte med teori og opskrifter på fyld
  • Mit navn er Annette Drastrup – jeg er uddannet chocolatier og underviser. 
  • Kurset vil finde sted i mit nye kursuskøkken på Industrivej 8, 7470 Karup J
  • På kurset vil der max være 8 pers., så der er rig mulighed for at stille spørgsmål og få god vejledning. 
  • Forplejning: der vil være kolde og varme drikke. 
  • Varighed: ca. 4 timer. 
Udgivet i af

Lær at temperere chokolade og forstå chokoladens luner

chokoladekursus hos "i ny & næ" Karup (Midtjylland)

Datoer og tider:

  • 23. Nov. kl. 10-14.00 – UDSOLGT
  • Datoer for 2025 forventes annonceret i November. Følg med på Instagram (Annettedrastrup) eller facebook (i ny & næ)

Pris: 800,- (10% rabat hvis man booker mere end én plads.)

Lær at tøjre den helt igennem fantastiske råvare: CHOKOLADE

På dette kursus lærer du at temperere chokolade. Jeg vil fortælle om de forskellige måder man kan temperere sin chokolade på og demonstrere den mest brugte i det private køkken.

Og så skal du selv til at temperere en omgang chokolade. Af den chokolade skal du lave dine egne stykker dyppe konfekt og en omgang fyldte chokolader.

Jeg vil demonstrere hvordan du får smukke ensartede chokolader uanset om det er dyppe konfekt eller fyldte chokolader. 

Jeg vil kort fortælle om fyld i den lette, men velsmagende kategori. 

Det fyld vi vil bruge på dette kursus er lavet på forhånd, da tiden skal gå på at blive helt dus med chokoladen. 

Kurset vil også rumme en guide i at fejlfinde.. fx. hvorfor vil mine chokolader ikke slippe formen, hvorfor bliver de grå mv. 

Er der tid til overs vil jeg vise et par lette dekorationsteknikker med wauw-effekt. 

Med hjem får du:

  • 30-45 stykker chokolade.
  • Hæfte med teori, men også med opskrifter og lette deko teknikker.

Opsummering af kurset:

  • Lære at temperere chokolade, støbe tynde ensartede skaller, flot jævn bunde mv.
  • Grundlæggende viden om chokolade og hvorfor man tempererer. 
  • Ideer og oversigt over lette typer af fyld.
  • Fejlfinding – hvad gik der galt med min temperering.
  • Mit navn er Annette Drastrup – jeg er uddannet chocolatier og underviser.
  • Kurset vil finde sted i mit nye kursuskøkken på Industrivej 8, 7470 Karup J
  • På kurset vil der max være 6 pers., så der er rig mulighed for at stille spørgsmål og få god vejledning. 
  • Forplejning: der vil være kolde og varme drikke.
  • Varighed: ca. 4 timer.