Tag: opskrift

Udgivet i af — Skriv en kommentar

Protein romkugler

Protein romkugler - sundere romkugler der mætter bedre.

Vegansk – Glutenfri – Raw – uden tilsat sukker

Opskriften længere nede i opslaget

Jeg har en svaghed for romkugler.. men vi ved jo godt at de klassiske indeholder en masse fedt og raffineret sukker, og knap så meget protein. Det har jeg prøvet at lave om på med denne lette opskrift på protein romkugler. Så jeg kan spise dem lidt oftere og med bedre samvittighed.

Forskellen i næringsværdien: Tager man fx udgangspunkt i Lagkagehusets klassiske romkugle *valgte denne fordi den lå online*, så lyder næringsfordelingen i %: 55,7% fedt – 38,1 % kulhydrater og 6,2 % protein. I dem jeg har lavet er der ca.: 32% Fedt, 46% kulhydrater og hele 22% protein. Proteiner giver en god mæthedsfølelse og er godt for vores muskler.

og lige mht. det sidste: PROTEIN. Det er aktuelt for folk som træner, men bestemt også for personer i min aldersgruppe 50+, vi taber simpelthen hurtigere muskelmasse end den yngre aldersgruppe gør. Når vi taber muskelmasse kommer det sjældent tilbage.. der er også derfor man ser at vi bliver rundere og rundere som årene kommer på.. fordi vi har færre muslker til at forbrænde den mængde mad vi indtager. For vi spiser typisk den samme mængde mad gennem livet.

Jeg har skrevet lidt frem og tilbage med chat GPT, for at hørte om mine protein romkugler kan gå som en sund snack. Se svaret efter opskriften.

Reklame/affiliate – Prozis webshop – Brug rabatkoden: ANNETTE10 og få 10% rabat på dit køb (ikke i forvejen nedsatte varer) + free goodies – fri lyn hurtig fragt fra 299,-

Opskrift på NO BAKE hjemmelavet protein romkugler

Mængde: ca. 575 g masse – 18-19 protein romkugler á 30 gram

Bland peanut butter, daddel pasta, honning og vand sammen i en skål. I en anden skål blandes proteinpulver, vanilje, knust flagesalt og blended havregryn (jeg blender i en lille minihakker) og kakaopulver. Bland til sidst de tørre ingredienser med de våde. Ælt det ensartet og tilsæt så rom eller aroma til du synes smagen er der. virker de lidt for tørre ælter du mere vand ind i massen. Vej dejen af i 30 grams klumper og trille dem runde. Vend romkuglerne i kakaopulver eller tril dem i en god mørk chokolade eller bare lade den stå rå.

Næringsværdi for en romkugle (30g) i ca. tal:

  • Kalorier: 100 kcal
  • Protein: 5,4 g (22%)
  • Fedt: 3,6 g (32%)
  • Kulhydrater: 12 g (46%)

Mit spørgsmål til Chat GTP: Kan disse protein romkugler betragtes som en sund snack?

Svaret fra Chat GPT:

Vurdering af Næringsindhold:

1. **Kalorieindhold**: 100 kcal pr. portion er relativt lavt for en snack, hvilket gør det nemt at inkludere som en del af en kalorie-kontrolleret diæt.

2. **Protein**: 5,4 g protein pr. portion er et rimeligt proteinindhold, især for en snack. Det hjælper med mæthed og understøtter muskelvedligeholdelse og -reparation.

3. **Fedt**: 3,6 g fedt pr. portion, hvoraf en del kommer fra jordnøddesmør, der indeholder sunde umættede fedtstoffer. Dette er moderat og kan være gavnligt for hjertesundheden, men bør indtages med omtanke i forhold til det samlede daglige indtag.

4. **Kulhydrater**: 12 g kulhydrater pr. portion, hovedsageligt fra havregryn, honning og daddelpasta. Disse ingredienser giver en god blanding af hurtige og langsomme kulhydrater, som kan hjælpe med at opretholde energiniveauer.

5. **Fibre**: 1,7 g fibre pr. portion er godt for en snack og kan hjælpe med fordøjelsen og med at øge mæthedsfølelsen.

Positive Aspekter:

– **God Balance**: Kombinationen af protein, sunde fedtstoffer, og komplekse kulhydrater gør det til en afbalanceret snack.

– **Fibre**: En god mængde fibre hjælper med fordøjelsen og mæthed.

– **Naturlige Ingredienser**: Opskriften bruger naturlige sødemidler (honning, daddelpasta) og fuldkornsprodukter (havregryn).

Konklusion:

Ja, denne opskrift kan betragtes som en sund snack, **især hvis den nydes i moderation** og som en del af en varieret kost. Den giver en god balance mellem makronæringsstoffer og er relativt lav i kalorier pr. portion. Den passer godt ind i en kost for dem, der ønsker en energigivende, nærende snack, med protein, fibre og sunde fedtstoffer.

Hvis du ønsker at reducere sukkerindholdet, kan du overveje at justere mængden af honning eller daddelpasta eller erstatte dem med en anden sukkerfattig ingrediens.

Udgivet i af — Skriv en kommentar

Tomatmarmelade

tomatmarmelade

Tomatmarmelade af røde eller grønne tomater, perfekt til ostebordet!

Til food festival i Århus i efteråret 2018, smagte jeg på noget tomatmarmelade hos Arla Unika. Nøj det var godt og jeg tænkte straks.. det der skal jeg prøve at lave selv. Så fluks hjem i køkkenet og eksperimentere. Jeg synes faktisk at jeg kom ret godt i mål.

Jeg er ikke til den traditionelle ostemad med almindelig sød bær-marmelader. Men de her tomatmarmelader er både søde, syrlige og perfekt krydret. De passer spot on til mit ostebord.

TIP: Jeg har læst mig til at flasketomater har et lavt indhold af saft og kerner, dvs. de er mere kødfulde end andre tomater. Derfor vil de være det optimale valg til tomatmarmelade.. men her på egnen findes der ikke så stort et udvalg. Så jeg har nu bare brugt, hvad jeg kunne få fat på. Det har været et mix af store og små tomater, bøf tomat, cherrytomater m.v. Jeg ribbede fx min ene nabos drivhus for grønne tomater.

Den første opskrift er:

Grøn Tomatmarmelade:

Mængde: 6-7 glas

Ingredienser og fremgangmåde til grøn tomatmarmelade:

  • 1000 g tomater i mindre stykker
  • 1000 g rørsukker
  • 1 stor og fed vaniljestang (4-5 g)
  • 3 stilke timian
  • 1 stilk rosmarin
  • 5-6 stilke estragon
  • 3 spsk æblecider eddike
  1. Skær de grønne tomater i mindre stykker og kom dem i en tykbundet gryde.
  2. Tilsæt sukkeret og lad sukkeret smelte ved lav blus sammen med tomaterne.
  3. Skær vaniljestangen op og skrab kornene ud og kom både korn og stang op i gryden.
  4. Kog massen ind ved svag varme til en sirupsagtig konsistens med tomatklumper, det tager ca. 3-4 timer.
  5. Tilsæt æblecider eddiken og de finthakket krydderurter og kog masse endnu 5 minutter, smag på tomatmarmeladen og tilsæt evt. flere krydderurter eller eddike.
  6. Sluk for blusset og klargør glassene. Vask dem af i varmt vand og sæbe og skyl dem til sidst i en sjat rom eller andet spiritus.
  7. Fjern vaniljestangen og skær den i mindre stykker og fordel stykkerne i glassene.
  8. Hæld tomatmarmeladen på glas og luk.
rød tomatmarmelade

Rød tomatmarmelade:

Mængde: 5-6 glas

Ingredienser og fremgangmåde til rød tomatmarmelade:

  • 800-850 g røde tomater (uden skind – vejl. nedenfor)
  • 600 g rørsukker
  • 1 stor og fed vaniljestang (4-5 g)
  • 4 stilke timian
  • 1 stilk rosmarin
  • 3 spsk æblecider eddike

Note: Tomaterne skal først blancheres, så skindet bliver let at fjerne. Skær blomsten i bunden væk og snit et kryds i tomatens top. Kom 6-8 tomater ad gange i kogende vand. Gi’ tomaterne ca. 30 sekunder, eller til skindet sprækker. Lad tomaterne køle af og fjerne let skindet.

  1. Skær de afkølet, skindfrie tomater i mindre stykker og kom dem i en tykbundet gryde.
  2. Tilsæt sukkeret og lad sukkeret smelte ved lav blus sammen med tomaterne.
  3. Skær vaniljestangen op og skrab kornene ud og kom både korn og stang op i gryden.
  4. Kog massen ind ved svag varme til en sirupsagtig konsistens med tomatklumper, det tager ca. 3-4 timer.
  5. Tilsæt æblecider eddiken og de finthakket krydderurter og kog massen endnu 5 minutter, smag på tomatmarmeladen og tilsæt evt. flere krydderurter eller eddike, evt. et strejf af salt.
  6. Sluk for blusset og klargør glassene. Vask dem af i varmt vand og sæbe og skyl dem til sidst i en sjat rom eller andet spiritus.
  7. Fjern vaniljestangen og skær den i mindre stykker og fordel stykkerne i glassene.
  8. Hæld tomatmarmeladen på glas og luk.
rød tomatmarmelade - opskrift - i ny & næ
Udgivet i af — Skriv en kommentar

2 små lette desserter i glas

Hindbærfromage og en light cheesecake med passionsfrugt.

2 små lækre desserter som er lette at lave og serveres i små glas. velegnet til kagetapas, kaffe-kagebord og som lette desserter efter en lækker middag.

Indeholder reklame – jeg er ambassadør for Callebaut chokolade og Mona Lisa dekoration, som indgår i billeder og ingredienslisterne.

Milia (yngstebarn) er nu hold fast… voksen, 18 år gammel!! Hvorfor holder vores børn ikke ord!! De lovede os at de ikke ville vokse sig store. Men nu er alle vores børn stemmeberettig. Godt de 2 yngste ikke står med planer om at flytte hjemmfra foreløbig.

Vi fejrede hende her i weekenden. Til dessert bestilte hun Hindbærfromage og så tænkte jeg at tilføje en lille ekstra dessert.. som blev en Light version af en cheesecake med passionfrugt og knas med karamel.

Light Cheesecake med passionsfrugt og karamel knasende bund

Light cheesecake serveret i små glas. Lækkert og let at lave. få opskriften her.

Nok til 12 små glas – jeg har brugt 16 cl glas.

Passionsfrugt broken gel:

Opskriften giver mere end du skal bruge her, men det er svært at koge en mindre portion. Men fordelen er at den sagtens kan fryses ned og bruges ved senere lejlighed.

  • 250 g passionsfrugt puré (eller saft fra friske frugter)
  • 100 g sukker
  • 3 g Gellan (Textura)
  • 3 g Citras (Textura)

Bland det hele sammen i en lille gryde og giv det et opkog og lad det koge 2-3 minutter. Stil på køl i ca. 12 timer. Blend det med en stavblender og kom det i en lille sprøjtepose. Kom tilbage på køl til du skal bruge det.

Synes du det er noget bøvl at skaffe Gellan og/eller Citras, så find en god flydende marmelade eller curd i supermarked og brug det i stedet for.. Vi skal ikke gøre det for svært for os selv at servere en super lækker dessert.. så har du det ikke i skabene, så grib efter noget du har eller ja, køb det færdigt.

Karamel-knas-bund:

Lige denne del af desserten er sådan lidt loose loose og ret meget på slump eller hvad man lige har i skabene. Man kan jo, hvis ikke man har andet end smør og kiks, sagtens lave en klassisk cheesecake crumble bund. Men altså jeg har brugt ca.:

  • 100 g Gold chokolade (Callebauts karamelliseret hvid chokolade, anden karamel chokolade kan også bruges)
  • 6-8 stk Lyse kiks (knust) – det kan være digestive, eller mariekiks.. bare hvad du har i skabene.
  • 25 g Æblerasp
  • 30 g mandelsmør/praliné – alternativt kokosolie/smør
  • evt. karamel chrispearls (altså hvis du har dem i skabet alligevel, de smager så tosse godt)

Chokolade og mandelsmør smeltes i mikrobølgeovnen eller over vandbad, heri blandes rasp og knust kiks. Fordel massen i bunden af glassene… ikke noget med at stampe bunden.. det må gerne ligge lidt løst og ujævnt i bunden af glasset.

Cheesecake (skyr) massen:

Den her opskrift på cheesecake masse er noget mere kaloriefattig end den klassiske som er med æg, flødeost og den gode fede creme fraiche på 38%.. Her er alt dette fjernet og i stedet har jeg brugt en 0,2% skyr.. Det påvirker heldigvis ikke den gode cheesecake smag at der er færre kcal i. Til denne opskrift bruger jeg:

  • 350 g 0,2% skyr
  • 80 g flormelis
  • 1 tsk god vaniljesukker eller kornene fra 1 stang
  • 2,5 ark husblas
  • 20 g mælk/fløde
  • 250 g letpisket fløde 36%

Start med at udblød husblas i et glas koldt vand i ca. 10 minutter. Imens blandes skyr med flormelis og vaniljesukker.. En anden skål gøres klar med fløden, som skal piskes let.. det må ikke piskes for fast.. Vrid husblas fri for vand og kom det i en lille skål sammen med ca. 20 g mælk og smelt det i mikrobølgeovnen – bare fuld skrald på microen i ca. 20-30 sek. hold øje med når det er smeltet og sluk..

Nu har du 3 skåle klar og det skal blandes.. og her bliver flere nervøse.. HUSBLAS.. men tag lidt af skyr blandingen og start med at blande det med husblasmassen.. tag et par skefulde af gangen og bland i.. på den måde nedkøles husblassen langsomt og du undgår trevler.. Når du har kommet 6-7 skefulde skyr over din husblas massen kan du vende de 2 skåle sammen.. og til sidst vendes den let pisket fløde i. Fordel nu massen i glassene med karamel-crumble-bund.

Lige bagefter tager du sprøjteposen med passionsfrugt broken gel og stikker ned lige under overfladen og sprøjter en god sjat i (ca. 1 spsk). tag herefter et grilspyd og stik 3 cm ned og kør lidt rundt og fordeler passionsfrugten lidt i massen. Stil desserterne på køl og lad dem sætte sig i minimum 4 timer, gerne til næste dag. Jeg lavede dem selv dagen før servering.

Pynt med:

Pynt desserterne lige inden de skal serveres.

  • 3 passionsfrugt (kerner og saft)
  • ½ mango (skåret i små 0,5×0,5 cm tern)
  • chokoladepynt (jeg har brugt karamel blossoms fra Mona Lisa Decoration og små hvid chokoladeblomster også fra Mona Lisa.. men du kan også bruge en chokolade pencils eller Crispearls.
  • evt. friske blomster/blade fra spiselige planter fx morgenfruer, rød skovsyre, forglemmigej, mynte, hornviol m.v.

Slip fantasien løs når det kommer til toppings og pynt. sæt dit eget præg.

OBS: Denne cheesecake masse egner sig ikke til at stå frit altså som en en cheesecake kage. Den skal bruges i dessert glas eller skåle.

Hindbærfromage i glas

små desserter i glas serveret til fødselsdag. Hindbærfromage og light cheesecake

Nok til 12 små glas – jeg har brugt 16 cl glas.

  • 250 g frossen hindbær
  • 25 g sukker (1)
  • 75 g sukker (2)
  • 75 g vand
  • 40 g æggeblommer (ca. 2 blommer)
  • 100 g æg (ca. 2 hele æg)
  • 4 blas husblas (udblødt i koldt vand)
  • 300 g piskefløde 36% (letpisket)

Lad hindbærrene tø og kør/mos/pres dem i gennem en si, så vi undgår kerner i fromagen, men får så meget med som muligt. Tilsæt sukker (1) og lad sukkeret smelte heri. I en lille gryde laves en sukkersirup af sukker (2) og vand. Lav et vandbad og kom æg og æggeblommer i en skål der kan stå over vandbadet og begynd at piske, mens sukkersiruppen hælder der i i en tynd stråle. Pisk til æggesnapsen er dejlig luftig, lys og let og ca. 50 grader. Stil til side, mens de øvrige ingredienser klargøres.

Nu til husblassen – og her bliver flere nervøse.. HUSBLAS.. men start med at smelt den med et par skefulde af hindbærpurren. Tag herefter lidt mere af pureen, et par skefulde og blande det med husblasmassen.. fortsætt med et par skefulde mere og bland i.. på den måde nedkøles husblassen langsomt og du undgår trevler.. Når du har kommet 6-7 skefulde af hindbærpurren over din husblas massen kan du vende det sidste puré over. Vend nu hindbærpurren med den luftige æggesnaps og vend tilsidst den letpiset fløde i.

Fordel den færdige hindbærfromage i de fine glas – brug evt en kande med tud, så fromagen ikke kommer på kanten af glassene. Stil glassene på køl i mininum 4 timer, gerne mere. Jeg lavede dem selv dagen før.

Pynt:

  • Små marengskys (du har 2 æggehvider i overskud, så du kan let lave nogle selv – se nem opskrift nedenfor)
  • Hele og halve friske hindbær
  • Spiselige blomster fx. rød skovsyre
  • Ruby Crispears fra Mona Lisa dekoration

Pynt lige inden serveringe, da de små marengs vil suge fugt fra desserten og de friske hindbær.

hindbærfromage i små glas - lækker og let dessert

Små marengskys

  • 60 g æggehvider (fra 2 æg)
  • 60 g sukker
  • 60 g flormelis

Start med at pisk æggehvide og sukker hvidt og luftigt – det tager noget tid, så ha’ tålmodighed. Vend flormelis i. Kom massen i en sprøjtepose med tylsæt hvor du kan skifte tyllerne ud undervejs, så du får forskellige kys.

Bag dem i ca. 1 time ved 90 grader – opbevar dem i en lufttæt beholder.

små marengskys til dekoration af desserter fx hindbærfromage eller cheesecake

Føl med på min Instagram:

Udgivet i af — Skriv en kommentar

Appelsinkage

appelsinkage - opskrift

Ingredienser:

  • 165 g smør, blødt men ikke smeltet
  • 300 g Sukker + et par spsk til at drysse ovenpå kagen.
  • 3 stk. Æg, M/L
  • 250 g Hvedemel
  • 3 tsk Bagepulver
  • 3 stk Appelsiner
  • 50 g Mandler, hakket groft

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 175 grader almindelig over/under varme
  2. Pisk blødt smør og 250 g sukker lyst og luftigt
  3. Pisk herefter æggene i et af gangen og pisk længe mellem hvert æg, så dejen ikke begynder at skille.
  4. Bland hvedemel og bagepulver sammen.
  5. Vend det i dejen skiftevis med saft og fint revet skal fra 2 appelsiner.
  6. Beklæd en ca. 24 cm springform med bagepapir (jeg kommer kun bagepapir i bunden af formen og lader siderne stå uden smørrelse eller noget (kagen bliver pænest hvis den får lov at sætte sig fast på siden af formen under bagningen og skæresfri når den er afkølet)
  7. Hæld dejen i formen og drys overfladen med et par spsk sukker og grofthakket mandler
  8. Bag kagen midt i ovnen i ca. 40 minutter.
  9. Imens kagen bages laves appelsinsiruppen. Riv skallen af 1 appelsin med et juliennejern (eller på den grove side af et alm. rivejern) og kom skal, saft og 50 g sukker i en tykbundet gryde.
  10. Kog det ved middelvarme til det begynder at tykne. Lad siruppen køle af i gryden.
  11. Når kagen er bagt, prikkes der lidt huller i kagen og siruppen fordeles ovenpå kagen.